雙J 李毓芬 貢寮 BJD KITTY 

難吃的食物反而最營養
粗糧扎嘴、檸檬發酸、大蒜太沖、苦瓜太苦……很多食物的「口感」常常讓人望而卻步,但它們卻是被營養學家們推崇的保健食物。難道食物也是「良藥苦口」嗎?營養學家們為《生命時報》記者道出了個中緣由。


發澀的食物。中國農業大學食品學院副教授范志紅表示,未熟的柿子、紫色的葡萄皮,這些都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質都是強力的抗氧化物質,對預防糖尿病和高血脂有益。不僅如此,同一種水果,發澀的品種營養價值更高,比如,酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。1

 

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