電鍋料理-減糖紅棗年糕-沙茶貢丸花-薏仁香鬆飯－ECFA

天空可藍電玩首爾畢業旅行

電鍋料理-減糖紅棗年糕-沙茶貢丸花-薏仁香鬆飯
減糖紅棗年糕

材料：糯米粉300公克、糖50公克、代糖2包、水300 cc、紅棗(去籽)15顆

作法：糯米粉加糖、代糖、水，均勻攪拌，加入紅棗再拌勻。蒸盤內舖上玻璃紙，倒入拌勻糯米漿，水開蒸2小時，插進筷子試試，不粘筷即可。若使用電鍋，在外鍋加2杯水可蒸熟。

八寶飯材料糯米2杯，糖6湯匙，豬油 1湯匙(或人造油)，豆沙1/2杯。

調味料 A 料紅棗6粒，乾蓮子1/2杯，桂圓40公克(或葡萄乾)，青紅絲適量，櫻桃適量(罐頭)，B 料太白粉1湯匙，糖湯匙水1杯。作法紅棗溫水泡30分鍾，撈起，去子，分成兩半；蓮子浸泡溫水 30 分鍾。洗淨糯米，加水 2 碗，用電鍋蒸熟並燜軟。趁著糯米仍熱，加入糖及豬油，攪拌均勻。在防熱碗底擦上豬油，將 A 料沿著碗底排成美麗形狀，先覆蓋上一半飯，舖上豆沙後，再把剩餘的飯舖上。水燒開，蒸籠置鍋中，放八寶飯入蒸籠，蒸30 分鍾。同時把 B 料燒至稠狀，將八寶飯由蒸籠取出，反扣在圓盤中，淋下 B 料，趁熱食。

沙茶貢丸花材料：貢丸十二粒

調味料：蒜末1/2大匙、沙茶醬2大匙、醬油2大匙、糖1茶匙、清水2大匙做法：貢丸洗淨，用刀在貢丸上切一十字刀口，全部切完排入盤內，刀口朝上。

將所有調味料調勻，澆在貢丸上，放入電鍋，外鍋加一杯水，或放在飯面上，與飯同蒸，待開關跳起後，即可移出食用。

棧長的話：鍋中放清水煮開（幾乎可以蓋過貢丸），放入貢丸煮開一會兒讓切口開花，盛至較深的盤中，煮貢丸的湯水取代原來食譜中的清水，加入調味料中。蒜末、沙茶醬、醬油一大匙及一碗煮貢丸的湯調勻，放微波爐大火一分鍾，淋在貢丸上

薏仁香鬆飯

材　料：薏仁粒1杯、白米2杯、香菇5朵、竹筍1支、裡脊肉150公克

調味料：蠔油1小匙、鹽1/4小匙、味素少許、香油1又1/2小匙、胡椒少許

作　法：白米、薏仁粒洗淨加水三杯預先浸泡二小時。竹筍切小丁，香菇亦切小丁，裡脊肉切小丁加入醬油一小匙醃片刻。起油鍋炒香香菇加入肉丁及竹筍丁，略炒後加入調味料起鍋拌入1.中。入電鍋烹煮，外鍋加水半杯，煮至跳起再燜片刻。打開鍋蓋，趁熱拌鬆即可。