電鍋料理-芒果布丁-新四神湯-蒸布丁－ECFA

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電鍋料理-芒果布丁-新四神湯-蒸布丁
芒果布丁

材料一：愛文芒果一顆、泡好的珊瑚草一兩、水半碗、砂糖(煮甜甜)兩湯匙

作法： 1. 把芒果肉削下來，加入糖粉(煮甜甜)後用果汁機打碎。 2.珊瑚草放在半碗水內，用電鍋蒸糊。 3. 取一個模型，將熱的珊瑚草倒在芒果汁內，冷熱混合。 4. 放入模型內冰涼等之結凍後切塊，裝在盤內。 5. 食用時可灑些碎的珊瑚草，讓口感更不一樣。

新四神湯

材料土雞1隻、薏苡仁1兩、蓮子2兩、茯苓2兩、芡實1兩、山藥1兩、枸杞半兩

做法土雞除去毛及雜質，沸水燙洗除去血水，切塊待用。薏苡仁、山藥、芡實洗淨，泡於清水中待用。茯苓洗淨，炒乾，用粉碎機打成粉，待用。蓮子洗淨(若有蓮子芯宜除去蕊)，以溫水泡軟，待用。先將薏苡仁、山藥、芡實用電鍋悶熟。再將雞塊、茯苓粉放入電鍋中，加水淹蓋所有材料，外鍋加一杯水，煮到開關跳起略冷後再將蓮子加入，外鍋再加一杯水煮至開關跳起；加入少量鹽調味，上桌前加入一把的枸杞即可食用。

蒸布丁

材料：(成品約兩個飯碗的份量) 焦糖 1. 砂糖40公克。 2. 熱水兩瓢。

布丁本體 1. 牛奶兩杯(~500ml=~500cc) 2. 砂糖50公克。 3. 蛋黃3顆。 4. 全蛋1顆。 5. 香草粉少許。

做法：在製作下列兩樣東西的時候，先用一杯的水倒入電鍋的外鍋，作預熱的動作。

焦糖 1. 把所有的砂糖放入鍋內，用小火慢慢加熱，一邊加熱要一邊攪拌。 2. 等砂糖軟化變色之後，迅速加入兩瓢的熱水。 (此時會又劇烈反應，聲響有點大，屬正常反應，不要害怕。) 3. 繼續攪拌，至再度有點濃稠且變色時，即可將焦糖倒入布丁杯中。

布丁本體 1. 所有的砂糖、一顆全蛋和三顆蛋黃放入乾淨的耐熱容器內，輕輕攪拌均勻(均勻就好，不要攪拌太久)。 2. 牛奶(可以選擇是否加入香草粉)加熱至沸騰，放涼至攝氏50度左右，倒入1.的容器中，繼續攪拌均勻，同樣切忌攪拌太用力或是過久。 3. 把2.倒入已經盛有焦糖液的布丁杯中(可以利用濾網過篩)，再放入電鍋內蒸。 4. 第一次用一杯水下去蒸，待蒸好後判斷布丁的軟硬程度，再決定是否再加半杯水下去蒸。