電鍋料理-仙草雞翅膀-栗子蓮藕湯-紅燒牛腩-油飯－ECFA

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電鍋料理-仙草雞翅膀-栗子蓮藕湯-紅燒牛腩-油飯
仙草雞翅膀

材料：仙草乾1/2斤、雞翅膀(含小棒棒腿) 4支

醃料：鹽1/4大匙、酒1/2杯、糖1/2大匙

作法： (1)將仙草乾切段，用清水徹底洗淨後撈起，加入11杯的水一起放入內鍋中，放在爐火上加熱煮沸後，改中火再煮10分鍾，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中燜24小時。把內鍋取出後，將仙草枝過瀘掉，留下仙草汁(約10杯即可)備用。 (2)將雞翅膀洗淨後切成三段，用熱水汆燙後立即撈起洗淨瀝乾。再將雞翅膀段放入仙草汁中，並加入調味料，再放在爐火上加熱煮沸後，改中火煮5分鍾，加蓋後熄火，放入燜燒鍋中再燜2小時，即可取出盛起食用。備註：作法的仙草汁加糖後就是仙草茶，加了吉利丁後就可以做凍仙草。

栗子蓮藕湯

材料Ａ：蓮藕1又1/2斤、栗子20個材料Ｂ：葡萄乾1/3杯

醃料：糖1/3杯、水6～8杯

作法： (1)將蓮藕表面洗淨，皮用刀背刮去薄膜後，切0.5公分的片狀，藕節須切除。栗子去殼、去膜後備用。 (2)將材料Ａ與水一起放到內鍋，放到爐火上加熱至沸後，改中火煮15分鍾，加蓋後熄火，內鍋再放入燜燒鍋燜約3～4小時即可取出。 (3)取出後放入葡萄乾及糖，攪拌均勻使糖溶解後，即可盛起食用。

紅燒牛腩

材料： (1)牛腩或牛雜1斤 (2)馬鈴薯1個、紅蘿蔔1個、蔥2支、辣椒2根、薑3片 (3)水10杯

調味料：醬油1/3杯、糖1/2大匙、香油1/2大匙

作法： 1.將牛腩洗淨切寸段，用熱水川燙去除血水後洗淨撈乾備用，將材料(2)去皮洗淨分別切好備用。 2.將上述材料一起放入燜燒鍋內鍋中，並加入調味料攪拌均勻，放上爐中加熱至沸騰後改中火，略煮15~20分後再加蓋熄火，放入保溫燜燒鍋中燜4小時，後即可取出盛入盤中食用。

油飯

材料： (1)糯米3杯 (2)香菇絲1/4杯、肉絲1/3杯、蝦米2大匙、薑末2大匙、水2/3杯

調味料： (1)麻油2大匙、豬油2大匙、香油1/2大匙、白胡椒粉2小匙、糖1/2大匙、米酒1/3杯、紫魚味精1/2大匙、醬油1/2大匙

作法： 1.將糯米洗淨瀝乾，加入材料(2)及水，並加入調味料(1)一起攪拌均勻放入內鍋。 2.加熱至沸騰後改中火繼續煮沸10~15分鍾後加蓋後熄火，立即盛入保溫燜燒鍋中加蓋燜2~3小時後，打開取出油飯略再拌均即可盛起食用。