電鍋料理-黑豆鳳爪湯-蛤蜊排骨湯-米糕甜粥-烤小蛋糕－ECFA

王建民上海首爾三二行館翁滋蔓

電鍋料理-黑豆鳳爪湯-蛤蜊排骨湯-米糕甜粥-烤小蛋糕
黑豆鳳爪湯材料: 黑豆1/2杯、雞腳4根、紅棗6粒、鹽適量

準備工作: 1. 將雞腳上的指甲剁掉，洗淨後剁成兩段，以熱水汆燙過後，再以冷水沖淨。 2. 黑豆及紅棗洗淨，濾乾水份。

做法: 1. 將黑豆加入4杯水，放入電鍋內鍋裡。 2.電鍋外鍋加入2杯水，放入內鍋，煮至開關跳起。 3. 加入雞腳及紅棗，並在外鍋再加入1杯水，繼續煮至開關跳起，加鹽調味即可。

蛤蜊排骨湯

材料：蛤蜊半斤、排骨半斤、薑絲適量

調味料： (1)酒1/4杯、鹽2小匙、糖1/3大匙、香油適量 (2)水6~8杯

作法： 1.排骨先用熱水川燙去血水後撈起洗淨後瀝乾。 2.將(2)水煮沸騰放入排骨、蛤蜊、薑絲及調味料(1)等一起放入容器(內鍋)加蓋放入電鍋中，外鍋放入1/2杯水，加外蓋後，壓下煮食開關即可。

米糕甜粥

材料：圓糯米1/2杯、葡萄乾1/3杯

調味料：紅砂糖1/2杯、玉桂粉適量

作法： 1.將圓糯米洗淨後放入內鍋加入4杯~5杯水備用。 2.將外鍋放入1杯水後，放入已洗好的圓糯米加蓋後壓下開關煮熟即可，略燜30分鍾不要立即打開鍋蓋。 3.打開蓋子，加入葡萄乾及紅砂糖及玉桂粉攪拌均可，再蓋上鍋蓋燜一會即可盛起食用。

烤小蛋糕

材料： (1)蛋3個、麵粉1/2杯、糖1/4杯、巧克力醬、白巧克力醬粒各適量、紙模及烤杯12個、花生粒1大匙、奶油2大匙、發粉適量

調味料：細糖1/4杯

作法： 1.將蛋白蛋黃分開，先將蛋白用打蛋器打發將空氣打入成固體至發白泡沫再加入細糖拌均，依序將麵粉、奶油及發粉加入慢拌均勻(用橡皮刀)後備用． 2.將紙模排列放入烤杯中，分別倒入8分滿的蛋糕液，上面撒上花生末，成小小蛋糕模型備用。 3.將電鍋預熱鍋放入烤架，排入盛好的蛋糕液用重物略壓開關處，成煮飯狀態加蓋乾烤15~20分鍾由鍋蓋外略少許水滴會出現煙霧香及可打開鍋蓋並將重物拿開，取出蛋糕淋上巧克力及白巧克力粒即可食用。